야식이 땡길때 5 - 버섯된장차조림

야식대체 · 국물/한그릇

버섯된장차조림 (7분) — 자작한 국물로 따뜻하게

가을도 거의 지나고 요즘같은 날씨.. 따끈한 국물이 생각나지 않으세요?
7분만에 간단한 재료로
포인트는 물 적게(물을 많이 넣으면 된장국이 되어버려요ㅠ) + 자작하게 + 부드러운 간.
밤에도 부담 적은 따뜻한 한그릇을 소개합니다.

by JM

버섯과 두부에 간이 배도록

자작

하게

재료 (1~2인분)

• 표고/느타리/새송이 등 혼합 버섯 200~250g
• (선택) 두부 80~120g, 깍둑
• 물 250~300ml (자작하게)
• 된장 1작은술(5g) · 국간장 1/2작은술 · 다진마늘 아주 조금
• 대파 약간 · 통깨 · 후추 · 참기름 몇 방울(선택)

열량 약 150~200kcal · 염분을 줄이면 다음 날 붓기를 예방할 수 있어요^^

만드는 법 (7분 완성)

1. 국물 베이스 — 냄비에 물을 넣고 된장을 고루 풀어요. 국간장·마늘을 소량 더합니다.
2. 버섯 투입 — 끓기 시작하면 찢거나 썬 버섯을 한꺼번에 넣고 3~4분 끓입니다.
3. 자작하게 졸임 — 두부를 넣고 1~2분 더 끓이며 국물이 재료에 배도록 살짝 졸입니다.
4. 마무리 — 대파·통깨·후추. 참기름은 향만 살짝.

TIP : 소금 추가는 최소로! 붓기 예방.

된장국과 무엇이 다른가요?

구분	된장국	버섯된장차조림
물/농도	물 많아 국 형태 (1인 500~600ml)	물 적어 자작 (1인 250~300ml 내외)
목적	밥과 함께 먹는 기본 국	야식/반찬 겸 한그릇, 재료에 간 배이게
재료 비중	국물 비중 높고 건더기 보조	버섯·두부가 메인, 국물은 코팅 역할
조리법	된장 푼 물+채소 다양하게 끓임	된장 푼 물에 넣고 짧게 졸여 간 배게
맛/식감	구수하고 부드러운 국물이에요.	짭조름·감칠맛, 재료 식감이 뚜렷해요.

자주 묻는 질문

육수 없이도 맛있나요?

버섯 자체의 글루타메이트 덕분에 감칠맛이 충분해요. 필요하면 다시마가루 한 꼬집만 보태세요.

간이 세요/싱거워요.

끓인 뒤 간을 보며 국간장 몇 방울로 미세 조정하세요. 소금 추가는 최소!

보관은 어떻게?

밀폐해 냉장 2일 이내 드세요. 데울 때 물을 1~2T 추가하면 처음 식감이 살아나요.

한 줄 요약: 된장국은 “국”, 차조림은 “자작한 반찬+한그릇”. 물의 양과 짧은 졸임이 핵심!

by JM · 주부의 현실적인 한그릇, JM과 함께 💛